Denne gang var det min tur til at arrangere vinaften. Officielt er der ingen krav til menuen. Alligevel er det svært ikke at forsøge at lave et tema eller gøre noget andet særligt. Der er få ting som er mere tilfredsstillende end at serverer god vin og god mad for mennesker der sætter pris på det.
Planen var sådan set simpel. Jeg ville tage tidligt hjem fra arbejde. Hente lidt øster på vejen hjem og lave de sidste indkøb (fiskehandleren, slagteren og grønthandleren) – så jeg med helt friske råvarer følte mig overbevist om at det ikke kunne gå galt. MEN klokken 10:30 ringede fiskehandleren – de østers jeg havde bestilt var ikke kommet hjem – han beklagede. ÆV – let rystet sad jeg og tænkte, hvad gør jeg nu. Jeg ringede lidt rundt men kunne i første omgang ikke finde nogen østers. Nils skulle have bobler med til dem – så jeg MÅTTE finde nogle østers. En halv time senere havde jeg fået fat i en fiskehandler i Hornbæk som havde 14 limfjords-østers og 20 fra Frankring. Hurra – så havde jeg vundet en tur til Hornbæk og retur til midtsjælland. Herefter var hele dagen lidt hektisk. Jeg nåede lige præcis hjem kl. 15:00 hvor Flemming venligt havde stillet op til at hjælpe med at åbne østers. Jeg havde regnet med at være hjemme omkring kl. 13:00 – så det hele blev lidt hektisk i køkkenet, med lykkedes trods alt alligevel til sidst.
Velkommen med et glas hvidvin.
Mulderbosch chenin blanc, 2010.
Appetizer:
Østers fra Limfjorden og østers fra Frankrig.
Hertil havde Nils medbragt en Champagne Deutz Brut Classic NV. Jeg husker den som mellemfyldig med et snert af rugbrød fra gæren i andengæringen.
Forret:
Nye hvide/danske Asparges med fintskåret skinke, lidt god olivenolie, lidt rødløg
Anders: Dominique Laurent's Marsannay Blanc - Cuveé Chardonnay Musqué 2010
Torben: Zind Humbrecht Clos Haüserer 2007 Riesling
Hovedretten bestod af langtidsstegt ”Porchetta” serveret med nye danske kartofler, et par friske salater (Waldorfsalat og rødkålssalat) hertil en kraftig og fed fløde sovs lavet med/på kantareller.
Dejligt at få lov til at ”blære sig med” gas-grillen og det tilkøbte rotisseri. Porchettaen bestod af et stort svine slag hvor slagteren havde fjerne så meget fedt som muligt og inden i en mørbrad – indersiden af slaget var krydret med en blanding af brød, hvidløg, persille, rosmarin og olivenolie. I alt fik den omkring 3 timer ved 180 grader.
Til hovedretten var der 3 vine. Carsten medbragte en Rosso de Montalcino 2005 Stella di Compalto. En kraftpasse fra Toscana.
Flemming medbragte en Pinot Noir 2008 fra Felton Road, Central Otago, New Zealand. Selvom den blev "mulet" noget af Toscana mafiaen, noterede jeg mig følgende: "Ret mørk Pinot, der hænger godt i glasset. Dyb og koncentreret duft af mørke bær. Frugt og kompleksitet i smagen med nogen frugtsødme, men også god både syre og tanin som giver vinen både tyngde og friskhed. Burde nok optimalt gemmes længere, men bestemt stor Pinot noir. Efter nogen tid udvikler duften sig yderligere. Blev dog alligevel nok "kuet" lidt af at være mellem to ultrakraftige Toscanere. Investerer gerne prisen i en erstatningsflaske."
Henrik: Brunello di Montalcino, San Polo endnu en kraftbasse fra italien.
Til dessert havde jeg lavet en creme brulee med rabarber kompot i bunden. Den blev efter min egen opfattelse lidt for blød og den sprøde karamel skulle nok have haft en tand mere. Til at slutte af havde jeg lavet en let rabarber sorbet, som jeg serverede en D’Arenberg, The Noble Wrinkled, McLaren Vale, 2010 fra Erik Sørensen vine. Til allersidst sluttede vi det hele af med en flaske Lost Block fra Tyrrels i Australien - årgang 2006. Det er en af mine absolute ynglingsvine til en 100 krone (lidt mere)